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VINAIGRETTE

    


 
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Auteur Message
françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
Localisation: N'est plus de ce monde

MessagePosté le: Sam Avr 04, 2009 7:23 pm    Sujet du message: VINAIGRETTE Répondre en citant

VINAIGRETTE

Bon c’est le printemps, les légumes vont sortir du jardin dans quelques temps meteo

Des délicieuses salades, des crudités, hummmmmmmmmmm coeur

Mais pour assaisonner tout ça, en dehors de notre vinaigrette traditionnelle Rolling Eyes

En voici quelques autres qui sortent un peu de l’ordinaire
Et que je trouve excellentes Idea

A vous de juger

La source de ces recettes de vinaigrette vient du magazine Régal que j’affectionne particulièrement, je voulais le dire, et comme je trouve l’article intéressant, et j’en ai testé, je voulais vous faire partager Laughing

Les proportions sont pour à peu près 4 personnes augmenter si affinités Wink

Pour faire plaisir à Mireille (et aux autres) (ainsi qu’aux abeilles)

Vinaigrette miellée

10 mn de préparation
4 cas de miel
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
1 grosse tomate
3 cas de vinaigre de xérès
3 cas d’huile d’olive
sel et poivre
Verser le miel dans une casserole
Ajouter la feuille de laurier
La gousse d’ail écrasée et le poivre concassé
Délayer avec le vinaigre
Faites bouillir et réduire de moitié à feu doux
Couper la tomate en deux
Récupérer l’eau et les graines
Ajouter dans la casserole hors du feu
Vérifier l’assaisonnement en sel
Laisser refroidir
Incorporer l’huile


Vinaigrette coco

5 mn de préparation
Celle là je l’adore et pas compliquée
3 cas de lait de coco
2 cas d’huile d’olive
1 pointe de raifort râpé
Dans un bol, mélanger le lait de coco, l’huile d’olive
Rehausser du raifort
Un délice sur du concombre ou du mais doux

Vinaigrette à la vanille

5 mn de préparation
J’aime aussi et se conserve très bien dans pot fermé au réfrigérateur
1 gousse de vanille
1 citron
5 cas d’huile d’olive
Sel poivre
Fendre la gousse de vanille
Racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour prélever les graines
(Vous pouvez mettre la gousse dans le pot de sucre, ça le parfume)
Mettre les graine dans un bol avec le jus du citron
Saler poivrer
Incorporer l’huile d’olive en fouettant à la fourchette
C’est tout

Vinaigrette gourmande

5 mn de préparation
1 cas de vinaigre de xérès
1 cas de vinaigre balsamique
3 cas d’huile de noisette
3 cas d’huile d’olive
Sel poivre
Mélanger les deux vinaigres
Ajouter le sel
Verser les deux huiles en fouettant à la fourchette
Poivrer
Variante, je n’avais plus d’huile de noisette
J’ai remplacé par de l’huile de truffes pas mal du tout

Voilà dans l’immédiat
Sur le magazine, il y en a d’autres, mais je n’ai pas encore testé
Et comme je ne vous donne que des recettes testées, goutées et approuvées
Il faudra attendre un peu … Wink

et si vous en avez qui sortent un peu de l'ordinaire
n'hésitez pas à les poster Wink

Arrow

je vais rajouter quelques vinaigrettes exotiques Wink

vinaigrette thaie

5 mn de préparation

1 gousse d'ail
1 citron vert
10 g de gingembre frais (de préférence)
2 cas de sauce soja
1 cas de miel
3 cas d'huile d'arachide
1 cac de ketchup
1 cac de moutarde
1 pointe de tabasco

dans un bol hacher l'ail et le gingembre finement
ajouter la sauce soja
le miel
l'huile
le ketchup
la moutarde

bien émulsionner la sauce à la fourchette ou au batteur ou au fouet

ajouter le tabasco afin de relever à votre convenance hot or not hot Wink

filmer le bol et mettre au frais

juste avant de servir réhausser avec le jus du citron vert à votre convenance aussi

j'ai trouver ça génial avec des beignets de crevettes Rolling Eyes


vinaigrette créole


5 mn de préparation

1 citron vert
1 gousse d'ail
1 piment frais
1 cas de rhum blanc
3 cas d'huile
sel


dans un bol verser le jus du citron vert
ajouter le sel
la gousse d'ail pressée
verser l'huile tout en fouettant
rehausser avec le rhum blanc
et le piment finement émincé et selon convenance

à essayer par exemple avec des crevettes (eh j'étais dans ma période crevette Rolling Eyes sisi elles poussent au jardin, j'ai eu un peu de mal avec les semis Laughing )
des billes de melon, de pastèque et de mangue (ça moins facile à faire en bille Wink vous pouvez faire en cube) et parsemer de noix de coco rapée

le tout présenté en verinnes, succès assuré Laughing

vinaigrette à la tapenade

c'est exotique moins loin, mais délicieux Wink

10 mn de préparation

1 cas de tapenade
2 cas de jus de citron
1 cas de vinaigre de vin rouge
6 cas d'huile d'olive
poivre

dans un bol, melanger la tapenade, le jus de citron et le vinaigre

verser l'huile en filet tout en fouettant, c'est prêt

faire des carpaccio de concombres, tomates, pdt cuites à l'eau, fêta ou mozzarella, verser la vinaigrette

Idea ajouter quelques filets d' anchois Rolling Eyes
le tout présenter en rosace, servi à l'assiette

et vous pouvez ajouter toutes les herbes aromatiques du jardin, ou quelques fleurs pour une jolie déco Razz

Arrow
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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise


Dernière édition par françoise sologne le Sam Juin 27, 2009 2:31 pm; édité 1 fois
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mireille b
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 30 Nov 2008
Messages: 1924
Localisation: JURA

MessagePosté le: Sam Avr 04, 2009 8:04 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bonne idée, avec la saison des salades qui commence, on ne va pas retomber dans la routine huile-vinaigre-moutarde!

On va essayer ça!
Merci Françoise!
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Lougane
Habitué(e)


Inscrit le: 11 Jan 2009
Messages: 84
Localisation: Tours

MessagePosté le: Dim Avr 05, 2009 8:21 am    Sujet du message: Répondre en citant

très très bonne idée, ces recetes de vinaigrettes qui sortent de l'ordinaire!!!
On va s'y mettre!!
Merci Françoise!
Ps tu les as testées? et laquelle préfères-tu?
_________________
A bientôt
amicalement
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
Localisation: N'est plus de ce monde

MessagePosté le: Dim Avr 05, 2009 1:29 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Razz
elles sont toutes bonnes et différentes Wink

étant dans une période coco, j'ai adoré avec les concombres, comme je l'ai écrit Wink

il faudra donner vos avis si vous tester Laughing

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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
Localisation: N'est plus de ce monde

MessagePosté le: Sam Juin 27, 2009 2:33 pm    Sujet du message: Répondre en citant

smile

je vous ai rajouté 3 p'tites vinaigrettes exotiques meteo

en haut de page

vous m'en direz des nouvelles Exclamation

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paulette
Un bourgeon éclot


Inscrit le: 29 Avr 2009
Messages: 10
Localisation: plourhan bretagne

MessagePosté le: Dim Juin 28, 2009 8:44 pm    Sujet du message: Répondre en citant

smile j ai egalement essaye 1 chose toute simple sur 1 salade verte croquante: juste du sel et 1 cuillere d huile de noix ( vu a la tele) merci pour les melanges; ca change.bonne journee .paulette
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