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Tian de courgettes

    


 
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Auteur Message
LOLOTTE93
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 27 Mai 2007
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MessagePosté le: Dim Nov 18, 2007 1:00 pm    Sujet du message: Tian de courgettes Répondre en citant

smile

Bonjour,


Hier chez des amis, j'ai découvert le Tian de courgettes. Plat de saison, à base de courgettes (comme son nom l'indique !) et de riz.
Je fais un copié collé de la recette, parce que c'est simple et que même les enfanst aiment ça.

* Temps de préparation : 20 min
* Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

* 1 kg de courgettes fraîches
* 1/4 de verre à moutarde de riz
* 1/3 à 1/2 oignon
* 3 oeufs
* herbes (coriandre, ciboulette, persil)
* 1 petit pot de crème fraîche
* 1 sachet de gruyère râpé
* 1/4 de verre d'eau
* sel, poivre

Préparation :

Préparez les courgettes : lavez et coupez-les grossièremment.

Faites-les cuire 20 min avec le riz, l'oignon et l'eau (soit dans un récipient soit au cuit vapeur).

Une fois que les courgettes sont cuites, mixez grossièrement l'ensemble.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez dans un récipient la crème, les oeufs et les herbes coupées finement. Incorporez-y les courgettes, salez, poivrez et remuez.

Versez l'ensemble dans un plat et terminez par une fine couche de gruyère.

Enfournez pendant 20 min et servez chaud.

Vous pouvez ajouter aux courgettes une ou deux carrottes, votre plat n'en sera que meilleur et plus coloré.

Je ne suis pas une aussi bonne cuisinère que notre amie Françoise, mais cette recette m'a séduite.

grain de sel :françoise dit: tout à chacun peu faire une bonne cuisine avec un peu d'amour mais chuttttttt c'est un secret

Alors, bon appetit !
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


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MessagePosté le: Dim Nov 18, 2007 3:58 pm    Sujet du message: Répondre en citant

smile

Merci Lolotte, pour cette nouvelle recette Razz

Je voudrais juste préciser que le Tian est un plat en terre cuite de la forme d'un saladier, qu'il est d'origine méridional, et qu'il désigne le plat de "ce qu'on veut" cuit au four Wink

Les tians n'étant pas toujours disponibles en dehors de la region méridionale, tout à chacun, a fait son p'tit tian dans un plat ordinaire Razz

je vous parle de la courgette et je vous donne une recette de Tian, différente, bien sûr Rolling Eyes

Si vous allez faire un tour sur en tapant TIAN, vous ne serez pas déçu Razz

Arrow à bientôt
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fleur
Jardinaute passionné(e)


Inscrit le: 29 Mai 2007
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MessagePosté le: Lun Nov 19, 2007 4:19 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Lolotte,

Cela à l'air délicieux. Je vais essayer.

Je connais le tian d'aubergines que je recommande vivement.
En entrée ou comme accompagnement viande ou poisson.
Si quelqu'un désire la recette je la lui donnerais avec plaisir

Que tout cela est délicieux ! Laughing
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
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MessagePosté le: Lun Nov 19, 2007 4:27 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Razz

Fleur dit
Citation:
Si quelqu'un désire la recette je la lui donnerais avec plaisir


mais on la veut tout de suite smile

Arrow on attend Wink
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fleur
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Inscrit le: 29 Mai 2007
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MessagePosté le: Lun Nov 19, 2007 10:50 pm    Sujet du message: Répondre en citant



Et bien voici la recette

Tian d'aubergines au fromage de brebis


Ingrédients : Pour 6-7 personnes

- 2 aubergines
- 6 tomates
- 200 g de fromage frais brebis (la feta peut aussi convenir)
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- Herbes de provence
- 1 c à soupe persil ciselé
- 3 oeufs
- 30 cl crème liquide
- 15 cl de lait
- 1c à soupe farine
- huile d'olive
------------------------------------------------------------------------------------

Allumez le grill et faites y griller les aubergines en fines rondelles badigeonnées d'huile d'olive. Laissez les colorer, ensuite salez et poivrez .

Allumez le four 180°c (th.6).

Emincez finement les oignons et l'ail.

Dans une poêle faites-les revenir et colorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les herbes, sel et poivre.
Incorporez la moitié du fromage, remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Huilez un plat à gratin.

Alternez les tranches d'aubergines grillées, de tomates et de préparation oignons-fromage. Personnellement mes tranches sont plus serrées que sur la photo comme des tuiles d'un toit.

Emiettez le reste du fromage sur tout le plat.

Ajoutez les oeufs battus avec la farine, la crème et le lait, set et poivre.
Faire cuire 35 min dans le four.

Servir comme entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson.


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Dernière édition par fleur le Mar Nov 20, 2007 12:18 am; édité 1 fois
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jardi76
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MessagePosté le: Lun Nov 19, 2007 11:46 pm    Sujet du message: Répondre en citant

C'est dommage que j'ai déjà mangé, sinon j'aurai pris une part de chaque !! Laughing Laughing
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


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MessagePosté le: Mer Nov 21, 2007 12:01 am    Sujet du message: Répondre en citant

meteo

Jardi dit:
Citation:
C'est dommage que j'ai déjà mangé, sinon j'aurai pris une part de chaque !!


un gourmand voir gourmet de plus par ici Wink

je suis ravie Razz
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jardi76
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Inscrit le: 18 Nov 2007
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MessagePosté le: Mer Nov 21, 2007 12:15 am    Sujet du message: Répondre en citant

Il n'ya pas de mal à se faire du bien !!
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Matchka
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MessagePosté le: Sam Juil 26, 2008 3:50 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour,
Ma recette de tian de courgettes est évidemment encore un peu différente ! Autant de recettes que de cuisinières ...
J'utilise aussi un hachis d'oignon et d'ail, mais je ne mets pas de tomates, juste des courgettes en rondelles passées à la poêle, de la crème, des oeufs, du fromage râpé et un peu de riz cru pour pomper (comme les shadocks!) Selon l'humeur, j'ajoute de la ricotta ou du fromage de chèvre... mais autrefois, on utilisait plutôt un mélange de sbrintz et de beaufort....
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Régine
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MessagePosté le: Mar Sep 09, 2008 10:42 pm    Sujet du message: tian de courgettes Répondre en citant

Bonjour à toutes, Laughing
je suis nouvelle venue sur le forum et viens de prendre connaissance de la recette de Lolotte93, je l'essaie demain. Comme c'est la pleine saison de courgettes, je fais une "tapenade" de courgette, appréciée l'été (enfin lorsqu'il fit bon - j'habite la Belgique ! ! !) mais aussi par temps pluvieux et suis prête à la partager (la recette pas la Belgique).
A bientôt
Régine
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françoise sologne
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MessagePosté le: Mer Sep 10, 2008 9:09 am    Sujet du message: Répondre en citant

Razz
Bonjour

Eh bien sûr que l'on veut partager la recette de "tapenade de courgette" Wink

Arrow à bientôt
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LOLOTTE93
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MessagePosté le: Mer Sep 10, 2008 9:07 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Wink

Oui oui, on veut des recettes ! Surtout si elles sont bonnes meteo
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Régine
Habitué(e)


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MessagePosté le: Mer Sep 10, 2008 10:01 pm    Sujet du message: tian de courgettes Répondre en citant

Merci, c'est super d'avoir aussi vite des réponses Laughing ,
Tout d'abord, j'ai réalisé, ce soir le tian de lolotte, mon mari s'est régalé, moi aussi.

Voici ma recette de "tapenade" :
1 grosse courgette (+/- 1 kg) coupée en dés,
sel, poivre,
ail, basilic,
sauce pimentée type Tabasco,
persil, thym,
1 cac de gelatine en poudre (ou 1 feuille),
2 cas d'huile d'olive.

Faire cuire la courgette à l'eau 6 min

extraire un maximum de jus
réduire en purée
assaisonner et y ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Placer dans un bocal en verre, mettre qques gouttes d'huile sur le dessus du mélange,

fermer et garder au frais.
coeur

J'utilise ce mélange sur le pain, à la place du beurre (mon époux est diabétique), avec des toasts ou des légumes crus à l'apéro etc...

Bon appétit et au plaisir de vous lire.

Régine
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françoise sologne
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MessagePosté le: Jeu Sep 11, 2008 10:02 am    Sujet du message: Répondre en citant

smile les gourmand(e)s

voilà une recette qui me parait savoureuse, à tester rapidement Razz

toutes et tous à vos courgettes Wink

merci Regine

Arrow à bientôt
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