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TERRINE DE PAIN D’EPICES AU FOIE GRAS

    


 
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Auteur Message
Francis34
Jardinaute passionné(e)


Inscrit le: 19 Aoû 2009
Messages: 100
Localisation: ST GENIES DE FONTEDIT (34)

MessagePosté le: Sam Sep 19, 2009 5:23 pm    Sujet du message: TERRINE DE PAIN D’EPICES AU FOIE GRAS Répondre en citant

meteo smile voici une entrée toute simple qui surprendra les papilles de vos invités pour les Fêtes de fin d'années. (Mais est-il raisonnable d'attendre les Fêtes pour le goûter ?)

TERRINE DE PAIN D’EPICES AU FOIE GRAS

Macération : 2 heures

Préparation : 25 minutes – un moule à cake

Repos : mini 5 heures au frais (idéal la veille)

400 gr de pain d’épices en tranches (1 cm d’épaisseur)

200 gr de foie gras

40 gr de raisins de Corinthe

40 à 50 gr de cerneaux de noix

1 bouteille de Jurançon moelleux ( ou autre vin de cette catégorie)

- Mettez les raisins de Corinthe dans un bol
- Pendant ce temps concasser les noix.
- Égouttez les raisins et réserver le vin.
- Écraser le foie gras.
- Tremper une tranche de pain d’épice dans le vin
- Saupoudrer de quelques grains de raisin et de morceaux de noix.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Tasser légèrement le tout et après l’avoir arroser de vin avec parcimonie
- Servir frais toujours accompagné du même vin Jurançon ou muscat

Bon appétit.
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
Localisation: N'est plus de ce monde

MessagePosté le: Sam Sep 19, 2009 7:47 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Razz
l'ensemble me semble assez gustatif et sans aucun doute délicieux Razz

juste le seul terme de :

écraser le foie gras

me fait un peu hérisser le poil Wink

je dirais plutôt émincer quelques tranches de foie gras Rolling Eyes

c'est une question de respect

lorsque je fais une purée de pdt, ou carrrrrottttes ou autres,
je n'écrase pas, j'épanouie le légume ou là le foie gras Wink

ce n'est pas très grave, c'est juste pour dire que ta recette est sympa

ah au fait, il pousse le foie gras dans ton jardin Question
tu élèves des oies grasses, ou canards gras

génial Wink

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Françoise
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