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[benabid]

Je reviens donc à la charge pour vous donnez une recette tunisienne :

Tartines à déguster au jardin

COMPOSITION:

Thon à l'huile
2 oeufs
1/2 tranche de gruyère
1/2 tranche de fromage de hollande
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pain genre "viennois"
1 grande cuillère de capres
1/2 cuillerée à soupe de harissa
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel (au gout)


MODE DE PREPARATION: (4 personnes)


Faire des oeufs durs et les couper en tranches

Prendre un pain de la veille du genre "viennois" et le couper en tranches d'un travers de doigt.

Couper le fromage en petits morceaux.

Dénoyauter les olives.

Emiéter le thon.

Laver et équeuter les capres.


Dans une assiettes creuse,mélanger l'huile, l'harissa et le vinaigre avec un peu d'eau. Saler au gout.

Tremper les tranches de pain dans le mélange, les aligner dans un grand plat.

Sur chaque tranche de pain déposer une ou deux tranches d'oeufs durs, des miettes de thon, quelques morceaux de fromage,des olives et des capres et servir.


Merci

[françoise sologne]

Bonjour Benabid

Dans cette recette tu mets des câpres frais apparemment ?

Peux tu nous expliquer la culture des câpres?
Comment les faire pousser ? les récolter ? et les conserver ?

A la place des câpres j'utilise les graines de capucines, mais ce n'est pas pareil

Merci d'avance pour ta réponse

à bientôt

[benabid]

Bonjour Françoise,

vous savez certainement que la France et le Maroc sont des exportateurs potentiel en capre. Donc le problème de la graine ne se pose pas.


PLANTATION:

elle peut etre effectuée à partir du mois de février. Vu la fragilité du système racinaire du caprier, il est nécessaire de travailler le sol avant la plantation. les trous de plantation doivent etre de 30 à 50 cm de profondeur.

Besoins en eau : le caprier craint une atmosphère humide, surtout en automne et hiver. Toujours arroser la première année pour la reprise, mais ensuite ne l'arroser qu'exceptionnellement.


RECOLTE:

le caprier rentre en récolte à partir de mai - juin. les clones les plus tardifs continus leur production jusqu'au mois de novembre.



CONSERVATION:

c'est une opération qui consiste à submerger les capres fraichement récoltés dans une solution de sel. Ce traitement dure une semaine après quoi on peut renouveler la solution une ou deux fois avant de les conserver.

le vinaigre: recouvrir les capres de vinaigre dans un bocal en verre que l'on conserve.

PHOTOS:


...




A bientot

[Lavender]

et bien , même si je ne l' aime pas trop dans la cuisine

j' aime beaucoup cette plante , elle est jolie !!
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Celui qui ne se leve pas avec le soleil, doit aller le chercher où qu'il soit, après cela , il ne peut que passer une bonne journée

Amicalement,
Lavender