Posté le: Mer Sep 19, 2007 1:45 pm Sujet du message: salade de pissenlits
La recette de base est un peu connue, mais a l'avantage de trouver une utilisation à une plante qui en général ne plait pas aux jardiniers
Recette déclinée en 4 possibilités, nombre de calories croissant...
SALADE SIMPLE (n°1):
opération 1 :
-prendre des feuilles assez jeunes de pissenlits bien les laver (à l'eau claire, comme on écrit dans les livres, au cas où un jour qqu'un aurait envie de laver à l'eau sale!), les essorer et les mettre dans un saladier.
opération 2 :
----au moment de manger :
-faire revenir à la poèle des lardons, puis les mettre encore chauds sur les feuilles,
-déglacer la poèle avec du vinaigre et verser le tout bien chaud, ce qui a l'avantage de "cuire" un peu les pissenlits, et de les assouplir.
PLAT COMPLET : (n°2)(mais pas pour les jours de grande faim)
opération 1 : inchangée (quelle surprise !)
puis
-éplucher et couper en dés des petites pommes de terre.
-les faire précuire qques minutes au micro-ondes (pour éviter de mettre trop de graisse, par la suite)
-les faire revenir à la poèle dans un peu de gras (je préfère l'huile d'olive)
et les verser sur les feuilles.
ensuite repasser à l'opération 2.
ENCORE PLUS RICHE : (n°3)
-pendant que les pommes de terre rissolent, mettre des tranches de fromage de chèvre sur des morceaux de pain de mie, et les passer sous le grill du four, jusqu'à ce que le fromage fonde. quand je dis fromage de chèvre, je pense en particulier aux petits chavignols, assez jeunes et moelleux.
LE PIRE DU PIRE POUR LE REGIME (n°4)
-ajouter quelques cerneaux de noix.
vin conseillé : pourquoi pas un sancerre ou un pouilly fumé. (avec modération, bien sûr)
Vous allez regretter si vous avez enlevé tous les pissenlits de votre jardin, faites comme moi, garder en dans un coin...
Bonjour, bien que le message date un peu, je suis nouvelle et parcours le site avec bonheur. Je me permets de rajouter un petit quelque chose à cette délicieuse recette toute simple de salade de pissenlit, ne retirez pas les petites fleurs en bourgeon, mangez les avec, c'est tout simplement délicieux.
Et quand les pissenlits sont un peu gros, je les hache, et je lie la sauce vinaigrette avec un oeuf cuit dur. (et là, je ne laisse pas les boutons floraux...qui sont devenus fleurs!)
Amitiés
Mireille _________________ "Avec de la patience, le verger devient confiture"
Bonjour,
merci pour cette astuce Mireille, mais tu (si vous permettez que je te tutoies), haches les pissenlits comme du persil, et ensuite ça fait comme la vinaigrette que l'on sert avec le pot au feu ?
J'ai un jardin en ville, est-ce que je peux manger mes pissenlits (bien lavés évidemment), je ne mets pas de produits chimiques dans mon jardin, mais mes voisins, eux oui, et beaucoup même, ce n'est pas un peu risqué,je ne sais pas.
J'ai juste gardé le souvenir de quand j'habitais à la campagne et qu'on allait chercher les pissenlits dans les champs, juste à côté des bouses de vaches. Ca c'est de la vraie salade, qu'il faut mâcher (voire ruminer).
à bientôt
Je les hache grossièrement, et hop, en salade! C'est vrai qu'on mâche, mais c'est bien meilleur que ces salades sans tenue qui me font penser à du papier...
Pour le pot au feu, je ne sais pas, je mange végétarien.
Quant aux pissenlits de ton jardin, difficile de répondre, si tes voisins abusent de produits, ça peut voler par dessus les clôtures, ou s'écouler par les sols...
Et dans les champs, je ne vais que chez les amis agriculteurs dont je suis sure des pratiques. Car il y en a aussi, des horreurs, dans nos campagnes.
Je ne vais pas tarder à aller chercher la mâche sauvage dans les vignes, mais les vignes bio...
A toi de jardiner sans produits, d'avoir des résultats encore plus beaux que tes voisins, sans dépenser d'argent au rayon "poisons" ,et le leur faire savoir, pour qu'ils t'imitent! (on peut toujours rêver).
Amicalement
Mireille _________________ "Avec de la patience, le verger devient confiture"
Posté le: Mar Avr 07, 2009 5:19 am Sujet du message:
Merci, je vais tester sur moi ta salade lorsque les pissenlits seront trop gros. Visiblement les poisons que mettent mes voisins n'ont pas l'air de fonctionner chez moi. J'ai à foison paquerettes, pissenlits. La haie me protège certainement.
La mâche sauvage ressemble à celle que l'on trouve sur nos marchés, je veux dire au niveau du goût, dis m'en plus, je ne connais que celle des jardins.
bonne journée.
PS : mes voisins m'ont prise pour une demeurée attardée de la cambrousse quand j'ai dis que les pissenlits se mangeaient en salade. Ils restent persuadés que ce n'est que pour les lapins. Hihi tant mieux ça m'en fera plus.
Inscrit le: 30 Nov 2008 Messages: 1568 Localisation: JURA
Posté le: Mar Avr 07, 2009 1:27 pm Sujet du message:
C'est la la reine des salades sauvages! on la récolte pendant l'hiver jusqu'à la floraison, c'est à dire le mois d'avril.
Elle se présente aussi en rosettes, de 5 à 10 cm de diamètre, donc plus petites que la mâche cultivée.
Quant à son goût: une merveille, sans comparaison avec la grosse mâche sous cello du magasin!
Un peu longue à préparer, car elle est souvent pleine de brins d'herbes ou de mousse, et il faut la laver au moins trois fois...
J'assaisonne avec une simple vinaigrette, je saupoudre souvent avec de la levure de malt, et c'est tout!
Et si on ajoute des noix, des petits dés de Comté, des croutons frottés d'ail, c'est un plat complet! (avec un petit coup de Savagnin pour faire descendre...)
A bientôt!
Mireille _________________ "Avec de la patience, le verger devient confiture"
Posté le: Mar Avr 07, 2009 2:58 pm Sujet du message:
ah ben je voudrais bien y goûter à cette petite salade, j'imagine que je vois ce que ça donne, mais il va falloir que je trouve quelqu'un qui me dise où en trouver dans mon coin (c'est pas gagné)
Et puis le Savagnin, ça me tenterai bien aussi tiens.
Inscrit le: 30 Nov 2008 Messages: 1568 Localisation: JURA
Posté le: Ven Avr 10, 2009 4:25 pm Sujet du message:
Dépêche-toi d'en trouver: c'est la pleine saison (dans mon pré, il y en a partout!) _________________ "Avec de la patience, le verger devient confiture"
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les essorer et les mettre dans un saladier.
tu en gardes dans ton jardin et les manges à cette époque 
à bientôt
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