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SALADE DE CRABE ET PAMPLEMOUSSE

    


 
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Auteur Message
Francis34
Jardinaute passionné(e)


Inscrit le: 19 Aoû 2009
Messages: 100
Localisation: ST GENIES DE FONTEDIT (34)

MessagePosté le: Sam Sep 19, 2009 5:30 pm    Sujet du message: SALADE DE CRABE ET PAMPLEMOUSSE Répondre en citant

meteo smile Allez une autre entrée sympa c'est ma minute de bonté !!! Rolling Eyes Laughing

SALADE DE CRABE ET PAMPLEMOUSSE

Préparation 50’ cuisson 10’ pour 4 personnes

- 2 tourteaux - 2 avocats - 2 pamplemousses roses - 2 tomates
- 2 œufs durs - ½ botte de ciboulette.

Court-bouillon : - 1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 1 branche de céleri – 10cl de vinaigre d’alcool – gros sel, poivre en grains.

Mayonnaise : - 2 jaunes d’œuf – 25 cl d’huile de pépin de raisin – 1cuillère à café de moutarde jaune – ½ citron en jus – Tabasco – Paprika – sel fin – poivre du moulin.

Préparer le court-bouillon. Plongez-y les crabes et, quand l’ébullition reprend, faites-les cuire 10 à 15 mn suivant leur taille.

Préparer la mayonnaise en ajoutant en dernier le paprika.

Coupez les pamplemousses en deux dans le sens de la largeur puis, à l’aide d’une cuillère, retirer la chair sans abîmer la peau qui servira pour la présentation. Otez leur peau blanche et placez la chair dans un saladier.

Épluchez les avocats et coupez-les en gros dés.

Otez la coquille des œufs durs et coupez-les en gros dés ainsi que les tomates.

Lorsque les crabes sont cuits, sortez-les du faitout, laissez-les refroidir. Décortiquez les pinces et retirer la chair des coffres.

Placez le tout dans le saladier avec les pamplemousses (avocats, crabe, tomates, œufs durs, ciboulette ciselée), puis mélangez avec de la mayonnaise et quelques gouttes de Tabasco.

Pour la présentation, replacez la salade dans les peaux de pamplemousse qui serviront ainsi de coupelle.

ASTUCE : Placez les demi-pamplemousses sur de la glace pilée pour plus de fraîcheur et d’effet pour vos convives.

Bon appétit
_________________
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mireille b
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 30 Nov 2008
Messages: 1924
Localisation: JURA

MessagePosté le: Dim Sep 20, 2009 10:46 am    Sujet du message: Répondre en citant

Appétissant! merci.
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