Posté le: Mar Oct 30, 2007 12:20 am Sujet du message: LES JOURNEES GASTRONOMIQUES DE SOLOGNE A ROMORANTIN
Souvenez vous le 2 juillet je vous en parlais dans le sujet événements des journées gastronomiques de Sologne à Romorantin
http://www.romorantin.fr/jgs/
Eh bien c’était ce week end
J’y suis allée forcément et je vais vous raconter
Ce matin là, toute guillerette, excitée comme une collégienne, je me prépare activement sous l’œil dubitatif de Gentil Chéri, (pensant certainement qu’un grain de folie avait du encore traverser mon esprit)
Voilà, j’ai tout l’appareil photo, le calepin et le crayon, le permis de conduire, la carte bleue, le tout dans les poches, vous savez bien que les sacs à main et moi, c’est rédhibitoire
Dans ma petite automobile, je parcours les routes automnales de cette chère Sologne, aux couleurs majestueuses, aux paysages enchanteurs, un étang à gauche, du gibier à droite, le bonheur des yeux, mais il ne faut pas je traine, j’ai un rendez vous, comme un rendez vous galant, un rendez vous alléchant
Comme l’a si bien dit Oscar Wilde : j’ai les goûts les plus simples du monde, je me contente du meilleur
Les journées gastronomiques de Sologne ont déjà 30 ans, elles ne cessent de se développer, et ont lieu tous les ans le dernier week end d’octobre, prenez en note pour l’année prochaine
Ces journées consistent à promouvoir et développer les produits authentiques de la région, valoriser les métiers de bouches
C’est une rencontre entre le consommateur, l’amateur, le gourmand, le gourmet et les professionnels de la gastronomie, sur un parcours de 3000 m2 drainant quelques 13000 visiteurs, c’est vous dire la renommée
C’est un véritable parcours, du champ à l’assiette, du pré à la casserole, de la grappe au verre
C’est aussi l’occasion pour tous d’apprendre, de donner et de recevoir,
quelques principes importants qu’il ne faudrait jamais oublier
Des stands de producteurs et d’artisans de qualité
Des concours très prisés amateurs et professionnels et aussi pour les enfants, des chefs en herbe
Des animations folkloriques
Et tous les ans, un invité, cette année la Martinique, que de couleurs chatoyantes ont illuminées la ville de Romorantin, mais attention à ne pas abuser du ti punch
Ainsi de stand en stand j’ai pu déguster
- Un velouté de potiron parfumé aux épices recette
- Un croustillant d’agneau de Sologne parfumé au cumin
- Une raviole frite de Selles sur cher au curry et crème de fèves
- Une mousse de guernezelles (fabriqué juste pour ces journées gastronomiques)
- Des fagots de cerf
- Des rillettes de garenne
- Des aristocrates de Sologne
- Du boudin aux châtaignes
- Des escargots aux champignons
- Des variétés de pains différents, le pain de la Martinique était tout jaune parfumé au safran
- Des galettes de pomme de terre une spécialité berrichonne
- Du pâté de pâques
- Du foie gras
-De la bière de Sologne
UN PEU DE PAIN UNE OEUVRE D'ART
avec un peu de fromage multicolore
- Du chocolat de saint Domingue, du Venezuela, de l’ile de Sao tomé, de Madagascar, de Papouasie (nouvelle guinée), du chocolat noir à l’infini à 99% de cacao, là le choix est difficile à faire, je vous laisse imaginer ces pastilles fondant sous la langue, ce parfum si délicat et à chacun si différent se diffusant lentement mais surement dans votre bouche, en emportant votre imagination dans ces contrées lointaines, le bonheur éperdument, c’est un moment intense, je vous l’accorde
Je le nommerais sans rire et sans équivoque « l’orgasme du chocolat »,
je dois reconnaître que j’ai une relation particulière avec le chocolat, je l’aime beau et fort bien sûr, riche en cacao, sans ajout, un peu agressif, mais juste ce qu’il faut pour que les vibrations qu’il procure puisse vous rendre amoureuse à outrance, tout en restant humble, hein pas facile de trouver le chocolat idéal, celui à qui on dira : à toi à tout jamais.
Il y avait bien sur aussi du chocolat au lait, et du chocolat blanc, ce dernier je n’en parle même pas il n’y a pas une pointe de cacao dedans, et moi ce que j’aime dans le chocolat, c’est le cacao, donc zapper le chocolat blanc, tant pis pour lui, le chocolat au lait, zapper aussi je ne suis pas pour le métissage du chocolat, je suis une puriste et fière de l’être
donc il est tout a fait normal que mon choix définitif désigne le meilleur (à mon gout) le chocolat noir à l’infini, tout un programme de promesses qui depuis s’avèrent un peu dangereuses, il faut que j’arrête de me shooté au chocolat noir à l’infini
Eh bien déguster, je dis bien déguster tout ceci dans le désordre, mélange de sucré –salé n’est pas désagréable bien au contraire, un sucre va ouvrir vos papilles sur du sel et inversement,
je dis bien déguster, gouter, savourer, tester, ce ne sont pas des assiettes remplies à ras bord, mais des petits morceaux de choix, délicatement présentés qui font tout le bonheur des yeux et des papilles, ensuite libre à vous de forcer la dose, d’acheter et de manger tout en dégustant
Au stand de la Martinique, bien sûr ti punch, et autres punch, des épices , des fleurs, des couleurs magnifiques, un accueil chaleureux comme les doudous de là bas savent faire, de la vanille à outrance,
ah la vanille , encore un de mes pêchés mignons, entourez vous la langue d’une gousse de vanille mais une vraie, une vraie de chez vraie, laissez la fondre dans votre bouche, doucement, calmement, un gout d’amertume au départ vous sera peut être désagréable, mais continuez délicatement, vous sentirez la vanille de la tête au pied,
ensuite doucement sur la pointe des pieds vous allez embrasser votre amant (ou votre maitresse) chutttt ne pas déranger ! C’est une Doudou de là bas qui m’a donné ce secret ; les subtilités de la vanille
Et bien sûr le boudin antillais
Les patates douces en gâteau
Les piments, les épices : badiane, coriandre, moutarde, poivre, roucou, muscade, bois d’inde, cannelle, citronnelle, etc., les ananas, les mangues, les noix de coco, l’avocat, la goyave, la carambole, le café, etc.
Au niveau des concours il y en a un que je ne veux pas rate c’est le challenge Robert Guérin.,
il y a 10 chefs, des vrais de chez vrais, qui vont préparer en 1h30 et en public (hé pas facile) une recette sur le thème du perdreau, choix de cette année, présentation de 4 assiettes destinées à un jury de chefs qui goutera et appréciera la présentation afin de promouvoir le chef élu,
je fais le tour des 10 chefs, une ardoise devant le plan de travail indique le titre de la recette, une me plait bien :suprême de perdreau sauce aux cèpes et saté (à savoir que le saté est un mélange d’épices qui comprend entre autres du piment, ail, crevettes séchées, cacahuètes, sésame, 5 épices et autres moins importantes, le tout réduit en poudre, et que je suis très épice).
Le concours n’a pas encore commencé, je me cale bien en face du chef et lui dit : bonjour chef, le titre de votre recette me plait bien, je vais rester devant vous tout le temps durant, lui de me répondre : faut pas me parler ! Eh bien croyez-le ou non je me suis tue pendant 1h30, mais après oh lala !
C’est pour moi un grand bonheur que de voir un chef manier ses instruments avec une telle dextérité, une telle douceur, un tel amour, vous me trouvez un peu ludique aujourd’hui, mais sachez que la cuisine est un grand acte d’amour
Et donc pendant 1h30 je vois ce chef réaliser devant mes yeux une magnifique présentation de suprême de perdreaux , mirepoix de légumes et cèpes entourés de feuilles d’épinard, entourés de l’escalope de perdreau, une pomme de terre farcie à la purée aux herbes, un demi bouchon de cèpe quadrillé et sauté, un rouleau de brick entouré de sésame et facies d’ une salade d’aromates, persil, coriandre et cerfeuil, la p’tite sauce qui a mijoté l’heure et demie durante, un délice, car j’y ai gouté, tiens donc !!!!
Il y a toujours un p’tit morceau qui ne se prête pas dans la présentation de l’assiette , ah bah tiens du bonheur pour mes papilles, quand je vous dis que la cuisine c’est de l’amour à l’état de grâce, il faut me croire
Alors bien sur durant ce concours, il y a un présentateur ,
qui fait à pia pia avec les chefs, histoire de leur mettre la pression un peu plus,
et aussi à pia pia avec le public,
pas facile de se concentrer, de respecter le temps et d’élaborer une assiette à mourir d’envie,
(je vous dis cela, car il faut respecter le travail des chefs, qui sont des orfèvres de la cuisine, reconsidérez la question la prochaine fois que vous irez au restaurant, ou même chez vous ou chez des amis, la cuisine est un acte d’amour, je ne le répèterais pas suffisamment)
Donc le présentateur fait son travail, et bien sur demande aux chefs de se présenter, figurez vous que je m’étais plantée là devant le premier de partie de l’Elysée, j’ai ainsi gouté avec satisfaction à mes impôts
J’ai continué ma promenade gourmande, et je suis allée au stand de la présentation d’art, car on ne peut nommer ces beautés d’un autre nom
PRESENTATION DE METS ET ENTREMETS
Des œuvres d’art en chocolat, en sucre, en pain, en confiserie,
Des œuvres d’art de charcutiers, de bouchers, de boulangers, de pâtissiers, de chocolatiers etc.
Des heures de travail, allant jusqu’à 150h , vous imaginez ça, la beauté dans toute sa splendeur
Il y avait aussi un sculpteur sur fruits et légumes, une patience d’ange, pour un résultat extraordinaire
La patience extraordinaire
Je vais vous dire un secret, j'ai acheté voici 3 ou 4 ans les instruments pour réaliser ce genre de beauté, eh bien mes légumes ont grandement le temps de séchés avant que je puisse réaliser mon oeuvre d'art
Il y a un coup de patte, moi je vous le dis
Quelle journée fantastique !
J’ai souvent pensé à un ami de cœur durant ma promenade, j’aurais tellement aimé partager ces moments d’infini douceurs avec lui, peut être une autre fois, il faut toujours espérer
Je suis rentrée chez moi les yeux plein d’émotions, la bouche pleine de saveurs, quand je vous dis que la cuisine c’est de l’amour
vous croquerez bien un peu de chocolat
ET CA ALORS c'est juste une p'tite boule de praliné, trempée dans du chocolat noir, enrobée de pate d'amande et roulée dans du chocolat noir, rien de plus simple à la patisserie Caque à Beaugency !
trop gentil le patron, c'est pour ça que je lui fais de la pub
Dimanche matin, toute aussi guillerette que le samedi, je repars sur mes routes de Sologne, toujours aussi émerveillée par la beauté des paysages qui ont encore leur manteau de brume des petits matins frais, tout en présageant une journée ensoleillée et radieuse, comme il se doit
Arrivée à Romorantin, je reprends le parcours des stands dans un ordre différent de la veille, et il me semble que je suis à contre courant de la foule qui se presse omniprésente, foule de plus en plus nombreuse.
Je m’aperçois que les visiteurs du samedi sont différents de ceux du dimanche.
Je m’explique, le samedi me semblait feutré, calme et voluptueux, en fait les gourmets étaient là, goutant, testant, posant des questions le tout dans la gaité, la bonne humeur, la bonne saveur, il y avait aussi des professionnels, voulant traiter quelques bonnes affaires.
Tout en douceur, pardon Monsieur, excusez moi Madame, tout le monde poli, correct et attentif aux présentations.
Le dimanche, eh bien c’est la sortie en famille, parents, enfants, grands parents, même un nombre inconsidérable de poussettes avec des bébés, les gens se précipitant un peu avidement sur les mets proposés!
J’ai même vu une jeune mère de famille avec son enfant de 2 ou 3 ans dans les bras, lui faisant gouter du boudin antillais, je n’ai pas eu le temps de dire attention c’est fort !
Que le gamin s’est mis à hurler !
vite à boire !!!! s’écrie la mère (chose d’ailleurs à ne pas faire, il vaut mieux manger un morceau de pain qui calmera le piment)
j’ai cru qu’elle allait lui donner du ti-punch, mais non !
Enfin il s’en est fallu de peu d’appeler les pompiers !
Cette anecdote, pour vous expliquer la différence des visiteurs.
La bousculade, pousse toi que je m’y mette, qui me fait penser aux plages d’été où tout le monde est entassé, et ça ce n’est pas ma tasse de thé.
J’ai refais quelques photos, et je suis allée sur les stands qui avaient bien accroché mon œil et surtout bien attisé mes papilles,
et j’ai fait quelques emplettes, très raisonnables, je m’en suis étonnée moi-même
Voici mon panier
du chocolat et de la vanille, il ne pouvait en être autrement,
de l’essence de vanille, là juste quelque goutte suffiront à m’envouter, j’en suis certaine
De la moutarde aux cèpes, qui a généreusement chatouillé mes narines et mes papilles, je m’en servirais sans aucun doute pour rehausser une petite crème à l’échalote,
du vinaigre balsamique aux figues et aux épices qui me fait déjà frémir les babines,
lorsque je m’en servirais pour déglacer un foie gras cru, poêlé, accompagné d’une tranche de pain d’épice légèrement grillée, et une p’tite figue vinaigrée, hum
Tiens ce soir, j'ai testé le vinaigre, sur une p'te frisée du jardin d'à côté (car j'ai plus rien dans mon jardin ) avec des p'tits lardons à l'échalote, une ch'tite lichette de crème et ce p'tit balsamique Whâouâou
J’espère que cette promenade gourmande, encore une vous aura un peu fait rêver
et le bouquet final
il s'agit d'une partie d'oeuvre d'art en chocolat, je dis bien une partie, vous ne vous rendez pas compte de la grandeur de la sculpture, de la finesse, des heures passées, et je suis admirative d'une telle oeuvre.
Mais j'ai trouvé que c'était un p'tit clin d'oeil à francoise sologne, car j'essaie de vous faire partager mes passions, comme je peux, cahin cahan, au gré de mes désirs, au gré de mes envies, au gré de mes folies
ainsi voici
maintenant le dilemne tournesol-chocolat va se poser
quelle vie non reposante
J’ajouterais également que j’essaie d’améliorer la qualité de mes photos grâce au forum photo, où je prends des cours et des conseils avisés avec de fabuleux professeurs, qui sont d’une patience d’ange avec moi, c’est aussi un forum très sympathique, où l’humeur studieuse et fanfaronne va de paire
Hommage à mes bons maîtres http://phec.forums-actifs.com/
j'ai passé un moment très agréable, que je souhaite à tous de connaitre, et j'espère vous l'avoir fait partager avec tout mon coeur et toutes mes papilles et peut être que l'on pourrait se donner rendez vous à l'année prochaine
à bientôt
_________________ Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise
Dernière édition par françoise sologne le Mer Oct 15, 2008 2:47 pm; édité 1 fois
Inscrit le: 29 Mai 2007 Messages: 109 Localisation: Belgique
Posté le: Dim Nov 04, 2007 11:27 pm Sujet du message: Merveilleusement alléchant
Françoise,
Merci tu es une narratrice hors pair, je n'ai rien râté de ton récit passionnant et gourmand. Je délectais tout au long de la découverte. Tes explications sont tellement vivantes. Et oui, je regrette juste de ne pas y avoir goûté.
Je comprends que tu attendais ce moment avec impatience, figures-toi que je viens de regarder sur le net où ce trouve La Sologne, un peu loin tout de même pour moi.
Merci encore, je suis certaine que je te relirais. _________________ Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour
Inscrit le: 27 Nov 2006 Messages: 453 Localisation: Picardie
Posté le: Dim Nov 11, 2007 12:26 am Sujet du message:
Superbe, merci Françoise pour cette belle journée passée avec toi... ben oui je m'y suis crue (ou cuite) _________________ Echangeons nos graines, plans et boutures - (ici)
Membres .. participez au concours photos d'1J2P
Posté le: Lun Oct 27, 2008 6:17 pm Sujet du message:
tout le monde
Donc les journées gastronomiques à Romorantin, c’était ce week end, alors bien sûr j’y suis allée, j’ai pris ma p’tite automobile
Parcourue les routes de Sologne aux couleurs magnifiques
Agrémentées d’un coté par un champ d’asperges dans le matin brumeux
Et le non moins charmant alignement des poireaux me souhaitant une bonne journée
Elle le fut
Tout en délice et délicatesse
Cette année je ne vous ferais pas autant saliver
Je commencerais simplement
Par l’art de la table
A savoir tout de même que les décors sont des bonbons
Variation sur des couleurs
Un endroit plus rustique le potager si joliment présenté
Ensuite une œuvre d’art tellement grande que je n’ai pu la prendre en photo en entier, de part sa grandeur et de part le monde
Une beauté, un travail inimaginable, beau et bon à la fois
si vous ne savez pas quoi faire avec les aubergines du jardin, voici une idée
comment bien présenter une tomate cerise
Là juste une p'tite mise en bouche, tomates concassées et mousse de saumon
L’invité était le Portugal avec ses chorizos qui n’ont rien à voir avec les chorizos en plastique de super marché
Et de nombreuses bouteilles bien sûr, celles-ci je les ai trouvés charmantes par leur concept
Encore une œuvre d’art, un faisan réalisé uniquement avec des fruits secs
Bon un peu de chocolat tout de même, un joli troupeau ma fois
Et pour finir les trophées des chocolatiers, sur le thème des jeux olympiques
La je vous laisse sur ce détail, je peux vous garantir que plus d’un l’aurait embrassée à pleine bouche
je vous laisse sur ce baiser virtuellement chocolaté, en espérant que ma ballade gourmande vous aura plu
à bientôt _________________ Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise
Posté le: Lun Oct 27, 2008 6:33 pm Sujet du message:
bonjour
felicitations pour ce reportage! et merci de nous le faire partager . de belles décorations et œuvres d’art . _________________ amicalement....clem
Inscrit le: 16 Mai 2007 Messages: 374 Localisation: Chez lui en Alsace
Posté le: Lun Oct 27, 2008 7:29 pm Sujet du message:
Qu'est ce que tu attends pur proposer ton reportage à un journal ou un magasine ? _________________ Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.
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