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[Poulopau]

Liqueurs d'angélique


Recette 1

200 gr de tiges et de feuilles d'angélique fraîche
1 bâton de canelle de 4 cm
1 clou de girofle
1/2 càc de muscade râpée
200 gr de sucre semoule
1 l d'eau de vie à 40°
10 cl d'eau

Débiter l'angélique en tronçons.
Déposer tous les ingrédients dans un bocal étanche.
Fermer et agiter.
Stocker à l'abri de la lumière et laisser macérer 2 mois en remuant de temps à autre.

Filtrer la macération obtenue, presser l'angélique.
Filtrer au travers d'une mousseline.
Mettre en bouteille et garder dans un endroit frais et noir.

Recette 2

1 l d'alcool à 40 ou 45°
200 gr de tronçons d'angélique
1 bâton de canelle
1 à 2 clous de girofle

Sirop:

350 gr de sucre semoule
15 cl d'eau

Mettre les ingrédients dans un bocal bien fermé et mettre à macérer au soleil pendant une semaine.

Puis faire un sirop avec le sucre et l'eau et le verser froid dans le bocal.
Agitez et filtrer au travers d'un filtre papier ou d'une mousseline.

Mettre en bouteille et consommer au bout de trois mois.

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération



Vin de noix

Pour 3 à 4 bouteilles

20 noix vertes avec le brou
2 litres de vin rouge corsé
2 clous de girofle
1/2 litre d'alcool à 45°
600 gr de sucre
1 paire de gants


Enfiler les gants
Laver les noix, les essuyer et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur
Les ranger dans un grand bocal
Enlever les gants
Ajouter les clous de girofle
Verser l'alcool sur les noix, elles doivent être immergées en totalité.
Fermer et laisser macérer pendant deux mois dans un endroit sombre et tempéré
Puis verser le vin, puis le sucre et remuer pour faire fondre.
Refermer et attendre une semaine.
Puis filtrer à travers un filtre papier ou une toile très fine, mettre en bouteille et attendre deux semaines avant de déguster.

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération.

(Faute de clous de girofle, on peut mettre la même quantité de cous de girafes, le résultat n'en sera que plus exotique)


LIQUEUR D'ESTRAGON


1 litre d'alcool à 45°
40 g d'estragon frais en branches
200 à 300 g de sucre en poudre (selon les goûts)
2 clous de girofle

Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique et bien mélanger enremuant tous les jours.
Attendre que les feuilles deviennent marron (15 jours environ)
Filtrer et mettre en bouteilles.

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération.


LIMONCELLO


Pour un litre de liqueur:
Six beaux citrons ou l'équivalent s'ils sont plus petits
250 gr de sucre en poudre
500ml d'eau bouillante
500 ml d'alcool à 90° acheté en pharmacie (ce qui est tout à fait légal, contrairement aux bruits qui circulent)

Eplucher à l'économe les citrons apres les avoir lavés et essuyés.
Dans un bocal, immerger les zestes dans l'alcool, fermer et laisser macérer jusqu'à ce que les écorces soient pâles (environ une semaine), le liquide devient alors bien jaune.
Filtrer .
Faire fondre le sucre dans l'eau bouillante, laisser refroidir. Mélanger à l'alcool parfumé et mettre en bouteilles.

Servir bien frais .

Si on désire un alcool moins fort ou une liqueur plus sucrée, il est bien sûr possible de jouer sur les quantités d'eau et d'alcool rajoutés.

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération.
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La Pégazule

[achab80]

allo,

c' est de l' incitation ça !
j' étais tranquillement en train de tapoter mes touches, lorsque que je vois limoncello, hummm, que croyez vous que je fait à présent
il existe aussi une créma di limoncello, crême de limoncello, ben avec de la crême quoi ...

et si pour la première recette on a pas de cou de girafe on peut toujours utiliser de la racine de benoite qui en a le parfum (cité dans le jardin de curé virtuel)

@+
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[Poulopau]

Incitation ? incitation ????
Je ne vois vraiment pas ............
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La Pégazule

[françoise sologne]

ah bah les touches bougent .....

Merci Poulopau

du limoncello hum !!!!!!!!!!!!

hips!
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