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[NEMOPHILE]

Confiture de carottes

1 kg de carottes
800 gr de sucre
4 citrons
2 verres d'eau
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Peler, laver et couper en rondelles les carottes
Faire cuire dans très peu d'eau
Egoutter et réduire en purée
Pesez et compter le même poids en sucre

Dans la bassine ou casserole à confiture, verser le sucre mouillé de 2 verres d'eau et faire dissoudre doucement

Brossez, laver, essuyer les citrons
Emincer le zest en ruban
Ajoutez au sirop de sucre et faire cuire jusqu'à ce qu'une goutte entre 2 doigts mouillés forme une boulette molle et collante

Versez la purée de carotte et le jus des citrons filtrés dans le sirop
Faire cuire en remuant de temps à autre

Compter 15/20 minutes à partir de l'ébullition

mettre en pot, laissez refroidir et étiqueter
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[françoise sologne]

Hé Nemophile

Ca doit être bon ça

Tu manges cette confiture en tartines au p'tit dej

Ca accompagnerait bien du gibier, ou même une viande blanche

Dès que mes carottes seront belles c'est pas demain la veille j'essaie

merci et à bientôt
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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise