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[françoise sologne]

LA FEVE



Légumineuse lovée dans sa gousse, elle fait partie des plus anciens légumes cultivés.

Elle a une grande teneur en fibres, qui aide à lutter contre la paresse intestinale.

Avec 60kcal/100gr elle se situe au même niveau calorique que les petits pois.

Une portion de fèves crues permet de couvrir 10% de l’apport journalier recommandé en protéines, et 35% de l’apport en vitamine C.

La déguster à la croc au sel à l'apéro

De part ma petite expérience de jardinier, elle attire les pucerons

Donnez vos informations sur ce légume délicieux

à bientôt.

[benabid]

Bonsoir Françoise,

comme tu aimes la cuisine comme moi alors je te transmet une petite préparation à base de fêves pour 4 personnes:

2kg de fêves fraiches
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment doux
1 dose de safran
1 cuillère à café de farine
1/2 (verre à moutarde) d'huile
1/2 cuillère à café de sel
Citron confit et olives rouges pour la décoration

Préparation de la salade de fêves marocaine

Ecossez les fêves.

Eventuellement éliminez la peau qui les recouvre. Pelez et hachez l'ail.

Dans une casserole, portez à ébullition l'huile, 2 verres à moutarde d'eau, le gingembre, l'ail et le sel.

Ajoutez les fèves et faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes.

Incorporez la farine délayée dans un peu d'eau, le piment et le persil haché 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Faites réduire la sauce et servez la salade chaude ou froide, selon votre goût.

Agrémentez la présentation avec quelques lamelles de citron confit et des olives rouges.


Cette salade sera plus savoureuse si vous la faites en début de saison avec les premières fêves.

Vous pourrez la servir en accompagnement de brochettes ou de viande rôtie.
Bon appétit

[françoise sologne]

Bonsoir Benabid

Je te remercie pour cette recette qui m'a l'air très sympathique et délicieuse.

Je conseille tout de même d'éliminer la peau de la fêve, qui si on la laisse donne une sensation pâteuse au palais qui n'est pas agréable.

Mais effectivement préparer 2kg de fêves, il ne faut pas compter son temps

Alors un petit truc: une fois écosser faire bouillir de l'eau avec un peu de sel, blanchir les fêves 3mn, égoutter.

Enlever la peau d'un coup sec, éventuellement s'aider d'un petit couteau de cuisine

Ensuite suivre la recette de Benabid

Est ce une recette typique marocaine ?
ou une recette imaginée par tes soins ?

merci d'avoir participé à cette discussion, tes idées seront toujours les bienvenues.

à bientôt

[benabid]

Bonjour Françoise,

oui c'est une recette typique marocaine.


Présentation: fève à la marocaine




A bientot

[françoise sologne]

Pour la légèrete de cette recette,

Je préconise une c à café de maizena à la place de la farine.

rappel toujours mélanger à froid la maizena et faire cuire après!

Si vous avez fait cette recette, postez vos commentaires, vos sugestions et le petit plus que vous avez apporté car on peut toujours améliorer

[françoise sologne]

VELOUTE DE FEVES A LA SARRIETTE

Pour 4 personnes

200gr de fèves écossées
1 bouquet de sariette
1 fenouil
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Facile à faire, se prépare 2h minimum avant de déguster

Faites blanchir les fèves 2mn à l'eau bouillante

Otez la peau

Faites bouillir 3/4 l d'eau salée, plongez les fèves dedans avec le petit bouquet de sarriette.

Laissez cuire 10mn

Mixez le tout et passer au chinois

Ajoutez l'huile d'olive

Réservez 2h au frais

Coupez en batonnets le fenouil

Servez le velouté dans des petits verres, décorez avec le baton de fenouil

C'est un velouté très parfumé et très frais à savourer après une longue et dur journée de labeur

N'hésitez pas à poster vos commentaires

Bon appétit

à bientôt
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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[eate]

crue!

c'est comme ça qu'on les mange avec une copine qui en fait pousser sur son balcon et c'est trop bon!

Ta recette à l'air super bonne benabid!!!!

Ca me donne envie d'essayer de la faire!