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la cuisine à la REUNION (fleur de bananier)

    


 
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Auteur Message
marie 974
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 04 Déc 2006
Messages: 365
Localisation: ILE de la REUNION

MessagePosté le: Mer Juil 25, 2007 4:42 am    Sujet du message: la cuisine à la REUNION (fleur de bananier) Répondre en citant

bonjour,
Savez vous qu'on mange la fleur du bananier ?


Ingrédients (4 personnes) :
- deux gros baba figue (fleur de bananier) - selon goût : ail,safran pays (curcuma), gros piment entier, gingembre, lard fumé pays hâché, sel, poivre, coriandre, tomates.

Préparation :

Hâcher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux.
Laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire.
Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue.
Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ.
A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
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Alain Lefèvre
Rédacteur


Inscrit le: 24 Juil 2006
Messages: 2240
Localisation: Lot et Garonne

MessagePosté le: Jeu Juil 26, 2007 11:09 am    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Marie,

Merci pour cette recette exotique et pittoresque hélas impossible à reproduire chez nous mais intéressante car je ne pense pas que beaucoup de personnes savaient que l'on pouvait manger la fleur du bananier.

Si un jour, tu as l'occasion de la prendre en photo...

A bientôt
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Amicalement
Alain

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NEMOPHILE
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 27 Nov 2006
Messages: 450
Localisation: Picardie

MessagePosté le: Jeu Juil 26, 2007 8:51 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Photo de fleur de bananier
Lors d'une escapade aux Serres de Meise (jardin botanique de Belgique)


C'est bien de cela dont vous parlez ?
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marie 974
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 04 Déc 2006
Messages: 365
Localisation: ILE de la REUNION

MessagePosté le: Sam Juil 28, 2007 7:38 am    Sujet du message: Répondre en citant

bonjour,

NEMOPHILE c'est exactement cela, c'est super bon.
La photo est belle, on voit que le bananier est protégé car ici les feuilles sont déchiquetées avec le vent.
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
Localisation: N'est plus de ce monde

MessagePosté le: Dim Juil 29, 2007 6:50 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Marie

ça doit être super bon Wink

Cox a dit :
Citation:
Si un jour, tu as l'occasion de la prendre en photo...


et Nemophile nous montre une magnifique photo Razz

et moi je dis : si tu fais ce plat, effectivement prends le en photo que l'on se lèche les babines virtuellement Rolling Eyes Rolling Eyes

Arrow à bientôt
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Françoise
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marie 974
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 04 Déc 2006
Messages: 365
Localisation: ILE de la REUNION

MessagePosté le: Lun Juil 30, 2007 1:52 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Il faut avoir le bananier pour cela , perso je n'aime les bananiers car ils attirent les couleuvres, horreur et frousse de cela.
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