LA BETTERAVE

[françoise sologne]

tout le monde

J'ai envie de vous parler de la betterave

Donc je vais commencer par une p'tite Mise en bouche

haute en couleurs,
délicieuse au goût,
même les souvenirs de cantine ne réapparaissent pas



CREME DE BETTERAVE

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn si les betteraves sont déjà cuites, mais une bonne heure de cuisson si elles proviennent fabuleusement du jardin

"Pour 30 personnes : il faut : "

8 betteraves – 3 échalotes – 2 boursin ail et fines herbes – vinaigre balsamique – sel – poivre – longues tiges de ciboulette


Mixez très finement les échalotes.

Faites une purée très fine des betteraves.

Mixez ensemble les échalotes et les betteraves, ajoutez le boursin, mixez encore.

Ajoutez un petit verre de vinaigre balsamique, du sel du poivre et mixez encore



Préparez vos verrines.

Versez la crème dans une poche à douille. (ou à défaut dans un sac congélation, dont vous couperez un coin )

Répartissez équitablement dans vos verrines.

Décorez de 2 brins de ciboulette.

Déposez sur votre table agréablement décorée




Cette crème peut se préparer la veille

et être présentée avec d’autres verrines de couleurs et de goûts différents
comme déjà vu



Les plus récalcitrants aux betteraves adoreront, si vous ne dites pas que ce sont des betteraves

à bientôt pour plus de précisions sur la betterave et sa magnifique couleur
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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[françoise sologne]

LA BETTERAVE

Tiens on va commencer par ce que prennent nos fesses

Une betterave crue (environ 75gr) fait 31kcal,
est pleine de protéine : 1,2gr – de glucides : 6,9gr (euh très mauvais pour les diabétiques ) lipide tranquille avec 0,1gr et quelques bonnes fibres alimentaires

Une betterave bouillie (environ 90gr) fait 40kcal, 1,5gr protéines, 9gr de glucides, 0,2gr de lipides,
et toujours les bonnes fibres alimentaires

Les feuilles de betteraves que l’on peut consommer en salade (lorsqu’elles sont jeunes) et qui ont l’avantage de magnifié une salade,
ont aussi l’avantage de contenir une quantité de vitamine K qui est nécessaire à la coagulation du sang (attention aux personnes qui sont sous anticoagluthérapie)

La betterave contient des vitamines A – B1 – B2 – B6 – B9 – C – E – K

Du magnésium, du potassium, du manganèse, du cuivre, et du calcium

Ce n’est pas complet ça

Il existe 3 types de betteraves

La betterave sucrière

La betterave fourragère

La betterave potagère,

celle dont je vous parle et qui nous intéresse dans l’immédiat, que l’on appelle aussi betterave rouge, carotte rouge, racine rouge
c'est la potagère

Bien sûr il existe plusieurs variétés, celle que je préfère est la crapaudine, une variété assez ancienne et aussi rustique bien que tardive

Un p’tit régal que de la faire cuire au feu de bois hum…..

Pour info j’ai un ami agriculteur qui cultive la betterave ronde ordinaire et je crois l’exporte en Europe, je vais me pencher sur le sujet avec photos à l’appui et je vous en ferais part très prochainement

à bientôt
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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise