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L'ASPERGE

    


 
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Auteur Message
françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
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MessagePosté le: Mer Mai 16, 2007 10:31 am    Sujet du message: L'ASPERGE Répondre en citant

L'ASPERGE

lien ici

Symbole de l'arrivée du printemps, elle est délicate et mérite d'être entourée de certains égards.

On lui prête des vertus diététique, diurétique et dépurative, elle est conseillée aux personnes souffrant d'insuffisance rénale pour sa forte teneur en acide urique.

Très pauvre en calorie 25kcal pour 100gr, elle est riche en fibres tendres qui n'irritent pas l'intestin.

Ses couleurs varient :

- la sauvage, petite pousse vert tendre.

- la rose-violet, qui voit le soleil le temps que le jardinier veut bien lui accorder.

- la blanche, qui ne voit absolument pas le soleil.

- la verte, une course vers la lumière, elle devient très vite verte et s'allonge mais ne grossit plus, elle a un atout majeur chez les cuistots, elle ne s'épluche pas !

DEGUSTATION

- flan d'asperges au beurre de citron

- terrine de carottes aux asperges et sauce à l'échalotte

- tout bêtement délicieuse nature avec une vinaigrette ou crème ciboulette

- salade d'asperges vertes


Dernière édition par françoise sologne le Dim Juil 01, 2007 7:55 pm; édité 3 fois
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françoise sologne
Jardinaute averti(e)


Inscrit le: 29 Avr 2007
Messages: 2553
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MessagePosté le: Mar Mai 22, 2007 6:02 pm    Sujet du message: Recette rapide, entrée originale, pour jardinaute pressé Répondre en citant

Salade d'asperges vertes Very Happy

préparation 15mn - cuisson 10mn

Pour 2 personnes coeur

1 botte d'asperges vertes - quelques feuilles de salade du jardin - 6 tomates confites - 4 fines tranches de jambon Serrano - un morceau de parmesan entier - vinaigrette

Ebouillanter les asperges pendant 5mn, les passer sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur croquant, reserver. Wink

Mettre les tranches de jambon sous le grill pendant 2mn surveiller, retourner, griller l'autre face, les déposer sur du sopalin, réserver,elles vont devenir croquantes en reposant. Wink

Préparer la vinaigrette à votre goût, réserver. Wink

Faire des copaux de parmesan, réservez. Wink

Ouvrir le bocal de tomates confites. Wink

Dans deux jolies assiettes, mettre dans l'ordre suivant :

la salade, les asperges, les tomates confites, arroser d'un filet de vinaigrette, les copaux de parmesan, et les morceaux croustillants de jambon.

Dégustez et bon appétit Razz


Idea petits trucs: si vous n'avez pas de tomates confites, mettez des tomates fraiches, mais relever un peu plus la vinaigrette.
si vous n'avez pas de parmesan entier, vous pouvez mettre du parmesan en poudre, c'est aussi bon, mais moins joli Rolling Eyes

Razz si vous faites cette recette, postez vos commentaires et vos sugestions, car on peut toujours améliorer ... Razz
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