Posté le: Mar Mar 30, 2010 12:04 am Sujet du message: fruits de mon cacaoyer !! résolu lo chobreto de patens
Bon , comme vous le savez , j'en ai un champ !!
ils ont tellement donnés que ..aprés maintes manipulations des fèves .. ..il fallait bien que j'utilise ma production !!
J'en ai fait ça :
pour le chocolat blanc , jvous dit pas le boulot !! _________________ le jardin est une méditation a ciel ouvert,
un secret révélé a qui le mérite .
Posté le: Mar Mar 30, 2010 6:52 pm Sujet du message:
HAN!!!! *_*
J'avais envie de dire "saloperie" en voyant tes splendides créations!!!!
(mais que ça ne soit pas mal interprété, hein!!!!)
Quand tu dis, c'est du boulot pour le chocolat blanc, il faut tout de même se servir de graine?
Je pensais que c'était juste à base de lait/crème ou beurre, enfin, quelque chose dans ces eaux là.
Ca t'as pris combien de tps pour toutes ces merveilles????
Posté le: Mer Mar 31, 2010 5:54 pm Sujet du message:
Merci ..
Françoise : oh toi grande prêtresse ...accepte mes excuses
Confectionné , photos postées , je n'ai a peine eu le temps de le refroidir correctement... ..qu'il a été englouti !! ...pour la bonne cause !
Mais je m'en vais de ce pas ..mettre la recette ...chef !
PS : graines de choco blanc ou noir ????
Etoile84 : trop tard ! mais j'ai pensé a vous ...et j'ai aimé
eate : ne t'inquiéte pas , pas de risque d'être mal interprété
le gateau et la déco ne m'ont pas pris trop de temps , c'est juste qu'il faut laisser refroidir un maximum entre chaque étape , donc en tout compter quelques heures et de la patience !
PS pour tout le monde : le limousin est bien connu pour ces champs de cacaoyer , les féves viennent de la production inter...ché de notre beau coin de france
Allez j'arrête les plaisanteries a deux francs , six sous et je vous poste la recette , qui ma foi est si simple ...bien a vous .
_________________ le jardin est une méditation a ciel ouvert,
un secret révélé a qui le mérite .
Posté le: Mer Mar 31, 2010 6:54 pm Sujet du message:
Tiens ,cela me fait penser que je ne lui ai pas donné de nom
jvous laisse le soin de le baptiser
pour la base , un simple gateau au yaourt :
Ingrédients:
1 yaourt nature ou fruité,
garder le pot car il sert de mesure pour les ingrédients suivants .
2 pots de sucre poudre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure
3 oeufs
Pour tout le reste :
1 paquet de fingers blanc ,
1 chocolat noir ,
1 chocolat au lait ou deux lait
1 petit pot de compote de cerises entiéres
1 pot de compote d'abricot
Des poires au sirop ( environ quatres)
1 tablette patissiére de chocolat blanc (maxinum de cacao )
1 demi litre de créme patissière
1 cuil a café de crème fraiche
1 quart du quart de cuillére a café d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine
1 peu de mousse au chocolat ,
un peu de créme chantilly
et des tites boules au chocolat pour la déco ou autres suivant vos gouts .
Recette:
Préchauffer le four a 180° .
Mettre le yaourt dans un saladier ,
ajouter le sucre et mélanger .
Ajouter la farine et la levure , mélanger .
Ajouter les oeufs ,
l'huile , bien mélanger le tout pour obtenir une pate lisse , sans grumeaux .
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ,
puis mettre dans le four pendant 30 min .
Pour savoir s'il est cuit ,prendre un couteau propre et piquer le gateau , celui-ci doit ressortir sans aucunes traces .
le laisser refroidir quelques instants a la sortie du four puis démouler
et le couper en deux avec délicatesse ,
prélever un peu de gateau dans le milieu et mettre a part puis reserver .
Pour les oeufs:
soit vous les achetez tout prêts et non fourrés !
soit ,si vous possédez des moules , vous pourrez comme moi les réaliser facilement en faisant fondre des carrés de chocolat noir , au lait , au bain marie et verser le tout dans les moules .
(N'hésitez pas a en faire plus que prévu au cas ou il y aurait de la casse)
Cependant ceci est a faire la veille ou même quelques jours avant car il faut laisser refroidir tout ce petit monde .
Démouler délicatement et pour joindre l'oeuf entier:
utiliser votre plaque patissière que vous poserez sur le gaz, induction etc ..de la cuisiniére,la faire chauffer a feux doux ,
éteindre le gaz ,
puis prendre le coté creux de votre moitié d'oeuf ,
le passer délicatement sur la plaque chauffée ( le chocolat fond un peu ) et y appliquer l'autre partie creuse .
lisser avec les doigts .ça y est voila votre oeuf !! j'espére que je suis assez claire
Les laisser reposer autant que possible dans un boite d'oeufs cartonnée .
Une fois bien solide , il vous faudra prendre une lame de cutter ou autre tranchant trés fin pour les découper aux deux tiers de leurs hauteurs , Attention : minutie obligatoire sous peine d'en refaire ..réserver en les reposant dans la boite d'oeufs .
Garnir les oeufs de morceaux de gateau , puis y mettre de la compote de avec les cerises , réserver .
Garnir le gateau de compote d'abricot ,
refroidir ,
puis y mettre la crème patissière froide ,
refroidir ,
puis découper les poires en tranches fines et garnir par dessus la créme patissière ,
refroidir , enfin recouvrir le tout avec l'autre partie du gateau , refroidir (minimum 1 min a chaque étapes)
Glacage :
Faire fondre votre chocolat blanc en morceaux au bain marie ,
ajouter la crème fraiche et l'agar agar ( si vous utiliser de la gélatine il faudra la faire tremper , emmiétéee dans de l'eau très froide avant de faire le chocolat ) ,
bien remuer vigoureusement ,
sortir votre gateau du frigo et y verser immédiatement cette préparation , elle doit un peu déborder pour que la déco (fingers ) colle mais juste un peu !
l'opération se corse car en un minimum de temps vous devez déposez les gros oeufs sur le glacage et entourer le gateau de fingers , rassurez vous cela reste collant pendant environ 20 min ..donc pas de panique mais de la minutie .
Enfin oufff !
mettre moitié la creme chantilly / moitié mousse au chocolat sur les oeufs et finir de décoer a votre convenance !!
Je sais cela vous parait un travail de titan ,
mais je tenais a bien vous expliquer !
Sommes toutes cela reste relativement facile a réaliser !
Courage et patience sont les bases
Bon appétit _________________ le jardin est une méditation a ciel ouvert,
un secret révélé a qui le mérite .
Posté le: Mer Avr 07, 2010 6:55 pm Sujet du message:
Salut ,
Quel honneur ..
Approuvé !!
l'on diras donc , lo chobreto de patens !! qué coum quo , ma pauv' lucette ,te vai ..beu
ahh cette françoise , qu'elle imagination quand même ..
t'as bien mérité tes fêves de blanc et noir ..tiens _________________ le jardin est une méditation a ciel ouvert,
un secret révélé a qui le mérite .
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