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Aquarella · Posté le: Mer Sep 24, 2008 6:37 pm Sujet du message: Courge Butternut

Comme c'est la saison des courges, je compte en profter car j'adore ça.

La semaine dernière j'ai acheté une courge "Butternut" mais je n'ai pas trouvé de recette originale pour la faire.

Je l'ai donc cuite, mise en purée avec sel, poivre, muscade, crème, beurre gruyère et je l'ai faite gratiner.

C'était délicieux, mais si vous avez d'autres idées, je suis preneuse car chaque semaine j'achète (je suis à Paris, je n'ai donc pas de jardin) un panier bio "surprise", confectionné à partir des légumes de saison, j'aurai donc de temps en temps des légumes de ce genre à cuisiner Very Happy

Merci

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françoise sologne · Posté le: Jeu Sep 25, 2008 9:51 am Sujet du message:

la butternut est un délice Razz

voici une recette à base de potiron, mais que l'on peut adapter à toutes les courges originales

dans ce cas Aquarella, essaie avec la butternut, tu m'en diras des nouvelles Wink

Crumble au potiron

Préparation 10mn
Cuisson 60mn environ, parfois un peu plus Wink

Pour 6 personnes :
1kg de potiron
100gr de bacon ou lard fumé
200gr de cantal
2 oignons
2 feuilles de sauge
1cs de crème fraiche
150gr de farine complète
100gr de beurre salé

Préchauffer le four 180°

Eplucher le potiron le couper en gros cubes
Emincer finement les oignons et les feuilles de sauge
Disposer le tout dans un grand plat
Verser un fond d’eau
Mettre au four chaud pendant 40mn
Préparer la pate à crumble avec la farine le beurre et 100gr de cantal
Sortir le plat du four
Ecraser grossièrement les cubes de potiron
Ajouter le bacon ciselé ou les p’tits lardons
Ajouter aussi la crème et le reste de fromage
Mélanger le tout un peu de sel et de poivre bien sûr Wink

Repartir les miettes de la pate sur le tout
Remettre au four pendant 20mn jusqu’à ce que la croute soit bien dorée

Bon appétit Razz

on peut faire des variantes avec échalottes au lieu d'oignon
changer de fromage, mais après plusieurs essaie, je suis convaicue que le cantal rend très bien

c'est donc une recette de départ que l'on peut toujours améliorée Wink

tenez moi au courant de vos essais Razz

à bientôt
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Françoise

Aquarella · Posté le: Jeu Sep 25, 2008 12:01 pm Sujet du message: Butternut

Hmmm.... Merci Françoise, j'en ai l'eau à la bouche

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Aquarella · Posté le: Mar Oct 07, 2008 6:38 pm Sujet du message: EXCELLENT

Françoise, j'ai fait ta recette ; elle est EXCELLENTE. A tel point que j'ai recommencé cette semaine avec du potimaron. On s'est régalés

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françoise sologne · Posté le: Mar Oct 07, 2008 6:59 pm Sujet du message:

j'l'avais dit ................mais merci Embarassed

vous ai je habitué à de mauvaises recettes, m'enfin Rolling Eyes

et tu peux décliner avec plein de choses avec cette base Wink

c'était tellement bon que tu n'as pas eu le temps de faire une p'tite photo, je parie Cool

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Aquarella · Posté le: Mer Oct 08, 2008 10:41 am Sujet du message:

Ben non, j'ai encore oublié ! La prochaine fois, j'y pense, c'est promis ...
Au fait, j'ai trouvé que c'était encore plus moelleux avec le Butternut.
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