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[Aquarella]

Puisque nous arrivons à la saison de la lavande et des abricots, voilà une petite astuce pour rendre plus originales vos confitures d'abricots : Rajoutez 5 mn avant la fin de la cuisson un brin de lavande environ par pot de confiture. J'ai essayé l'an dernier : c'est délicieux et je me promets de recommencer cette année.

Vous me direz ce que vous en pensez.

Bonne soirée.
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Il y a des fleurs partout pour qui veut bien les voir (H. Matisse)
Aquarella

[françoise sologne]

Merci Aquarella

La lavande peut s'associer à de divines recettes Tiens en voilà une !

Je suis ravie

Aquarella

Peux tu nous proposer ta recette avec les proportions

merci d'avance

à quand tes prochaines idées?

à bientôt

[Aquarella]

Voici donc ma recette :
- Préparation 15 mn - Repos 12 h - Cuisson 20 mn.
- Pour 4 à 5 pots
- 1,5 kg d'abricots dénoyautés
- de 3 à 5 brins de lavande
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- 1 citron.

- Pressez le citron. Ouvrez les abricots, retirez les noyaux et coupez les oreillons en deux. Mettez les quartiers d'abricots, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais, couvrez et laissez macérer 12 heures, en remuant de temps en temps.

- Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant sans cesse, puis réduisez le feu et laissez frémir 15 mn.

- Ajoutez les fleurs de lavande, soit en les jetant directement dans la confiture, soit en les enveloppant dans de la gaze pour avoir le parfum sans les fleurs. Poursuivez alors la cuisson pendant 5 mn.
Vérifiez que la confiture est cuite en en faisant tomber 1 goutte sur une assiette froide (elle doit se figer), sinon poursuivez la cuisson quelques minutes sans cesser de remuer.

Vous pouvez aussi remplacer la lavande par de la verveine-citronnelle (mais je n'ai pas encore essayé).

Bonne dégustation
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Aquarella

[Lavender]

arh, vous me donnez envie!!!

je n'ai jamais fait de confitures , quelqu'un pourrait me conseiller également sur la stérilisation??

d'avance merci!!


j' ai deja hate d'y gouter!!! rooooo
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Celui qui ne se leve pas avec le soleil, doit aller le chercher où qu'il soit, après cela , il ne peut que passer une bonne journée

Amicalement,
Lavender

[françoise sologne]

Bonjour Lavender

La stérilisation de la confiture se fait automatiquement, dès l'instant que tu mets ta confiture brulante dans les pots et referme avec le couvercle

et ce sans te bruler les doigts

la chaleur de la confiture crée d'elle même le vide et empêche la confiture de moisir, si ton pot ferme hermétiquement

Sinon, faire de manière ancestrale, verser de la paraffine sur la confiture refroidie, une feuille de cellophane et un joli petit noeud-noeud comme faisait ma grand mère

Ta question était sur la stérilisation de la confiture, ou sur la stérilisation des légumes de ton jardin?

à bientôt

[Aquarella]

En effet, la stérilisation se fait toute seule. Personnellement, j'utilise des pots de confiture de récupératon (avec couvercle métal vissé). Je les lave à l'eau très chaude, je les laisse sécher et je verse dedans ma confiture brûlante. Ensuite je les retourne et les laisse dans cette position jusqu'à refroidissement. Je n'ai jamais eu de problème de conservation, mais il est vrai que, n'ayant pas de jardin, j'en fais peu à la fois et comme nous sommes des gourmands, elles ne restent jamais entreposées très longtemps
Je me suis mise aux confitures il y a deux ans, lorsque ma fille m'a offert ce petit livre : "Mes petits pots de confiture", de Marie Leteuré, aux éditions Solar. Il y a plein de recettes très originales et je vous assure que si j'avais la chance d'avoir un jardin et des arbres fruitiers j'exploiterai ce livre à fond. je vous cite quelques recettes pour vous donner une idée :
Gelée de pommes aux violettes, Gelée de pommes à la glycine, confiture de rhubarbe aux fraises, confiture de coings aux fruits secs, confiture de cerises à la menthe, confiture de poires épicées au vin rouge .... J'en passe et des meilleures
J'arrête, ça me donne faim
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Il y a des fleurs partout pour qui veut bien les voir (H. Matisse)
Aquarella

[Lavender]

[françoise sologne]

Je suis ravie

Mais si tu as besoin de conseils pour la stérilisation de tes petits légumes, n'hésites pas à demander,

J'en fais plein parce que je n'ai plus de place dans mes 3 congel

en ce moment je fais de la confiture de cerises, cueillies ce matin, je me suis même fais attaquer par les merles dans mon cerisier

Ils sont vraiment très audacieux

à bientôt