forum.1jardin2plantes.info

[Tess]

...

j'ai rapporté de la côte d'azur des citrons cueillis dans un jardin ami (sans traitement) et je cherche une recette de citrons confits qui soit fiable et simple ...celles que j'ai glanées sont très variées et je ne sais que faire...???je vous fait confiance...


Merci d'avance pour votre aide

[françoise sologne]

Bonjour

Je veux bien t'aider, mais il faudrait savoir ce que tu souhaites exactement

Des citrons confits pour d'éventuels desserts (donc très sucrés)

Des citrons confits pour d'éventuels plats genre tajine (donc salés/sucrés)

Des zestes confits pour mettre dans des cakes

etc ...........

et puis combien de tonnes de citrons non traités as tu rapportés

à bientôt
_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[Tess]

merci pour ta réponse :j'ai rapporté une quinzaine de citrons très gros et je désire en confire une dizaine pour mettre dans des plats salés...ce n'est pas de la production en quantité massive.....mais j'ai envie de les utiliser pour varier les menus et donner un gout exotique!!!

a bientôt

[françoise sologne]

Alors au boulot

Voici 2 recettes différentes, à toi de choisir

Dans tous les cas il faut des bocaux à caoutchou bien propre

citrons confits à l'huile d'olive

citrons - gros sel - huile d'olive - aromates de ton choix si tu le souhaites

-couper les citrons en quartier (s'ils sont très gros tu coupes en huit )

- mettre une couche de citron

- mettre une couche de gros sel

- recommencer l'opération jusqu'en haut du bocal, finir par le sel

- couvrir d'huile d'olive

- ajouter des aromates selon ton goût

- fermer le bocal hermétiquement et le mettre dans un endroit frais et à l'abri de la lumière

- laisser minimum 1 mois avant de consommer, eh oui il faut être patiente

une autre différente, un peu plus longue à faire, mais tout aussi bonne

citrons confits au sel et coriandre

il faut donc des citrons - du gros sel - 4 à 5 cac de coriandre en grain - 4 à 5 cac de poivre en grain de préférence du 5 baies - un jus de citron - et de l'eau

- inciser les citrons en 4 sans couper les extrémités

- insérer le gros sel dans les fentes (un peu délicat, faut y aller doucement avec une p'tite cuillière )

- ranger les citrons dans le bocal, bien serrer

- ajouter le poivre et coriandre et jus de citron et l'eau, jusqu'en haut du bocal, et que le tout soit bien serrer

- fermer le bocal et vérifier qu'il n'y a pas d'air

- laisser à l'abri de la lumière un bon mois aussi avant de les consommer

avec cette recette comme tu as eu besoin d'un jus de citron, tu peux récupérer les zestes

et vite fait tu te fais des zestes de citrons confits

- pour x poids de zestes tripler le sucre et l'eau (minimum)

- le tout à mitonner tout doucement sur le feu pendant 40 mn

- laisser refroidir une nuit

- recommencer à faire mitonner quitte à rajouter un peu d'eau et un peu de sucre en proportions identiques

- tout ça le nombre de fois que tu veux ou que tu peux
plus ça cuit dans le sirop, plus ça confit

- garder dans un bocal encore

- tu peux t'en servir pour parfumer un dessert, des cakes, ou faire des décors dans une assiette de présentation avec du poisson, effet garanti

Voili voilou, j'espère t'avoir un peu aider

tiens nous au courant avec des p'tites photos à l'appui

à bientôt
_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[Laujusa]

Merci pour ta recette (la deuxième) Françoise, je l'avais égarée alors qu'elle est extra.

[mireille bourgeois]

Et dans les tajines, c'est une merveille! j'en ai goûté chez des amis.
Je prends donc note de ces deux recettes.
Merci Françoise.
Mireille.
_________________
"Avec de la patience, le verger devient confiture"

[françoise sologne]

Eh bien je vois qu'il y a des adeptes du citron confit

c'est tellement bon

n'hésitez pas à proposer vos recettes originales de citrons confits du jardin ami
ou d'autres astuces

ajouter un peu de la recette 2 dans une blanquette de veau, miammmmm et en plus la sauce devient super blanche, hummmmmmmmm

avec quelques photos à l'appui, me feront bien plaisir

moi j'ai pas de citronnier chez moi


_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[Tess]

j'ai réalisé les 3 recettes comme cela je pourrai choisir...tout s'est bien passé il n'y a plus qu'à attendre...Hélas je ne sais pas mettre de photos sur le forum mes capacités en informatiques sont élémentaires...et personne à proximité pour m'aider...Je cherche à savoir et j'y arriverai un jour...
merci pour ton aide et à bientôt

[mireille bourgeois]

Bonjour!
J'ai pris note des trois recettes, et les réaliserai un de ces jours!
Pour les photos, va dans la rubrique "entrainement": même moi j'y arrive, grâce aux conseils de COX et ACHAB...
A bientôt
Mireille
_________________
"Avec de la patience, le verger devient confiture"

[françoise sologne]

pour les photos, envoie moi un bocal, je ferais les photos et mangerais les citrons



_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[COX]

Tess a écrit dans un nouveau message (déplacé ici):

[françoise sologne]

eh bien il fallait bien essayer

nous attendons tes impressions dans un mois


_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[LOLOTTE93]

Puisque vous êtes à fond dans le citron, sachez que la fête du citron de Menton aura lieu du 13 février au 4 mars cette année.

Cette fête est sympathique et les chars recouverts de citrons et autres agrumes sont très jolis.
_________________
Ecouter pousser les fleurs

[marie 974]

j'ai des petits citrons


vous connaissez ?
je mets le jus dans la salade.
_________________
J'adore les plantes vertes.

[françoise sologne]

Marie

ils sont p'tits p'tits tes citrons, dans ton pays tu devrais avoir des ENORMES citrons,

c'est une variété particulière

le jus de citron dans la salade c'est excellent, à essayer aussi sur des carottes rapées avec du gros sel j'vous dis pas hum !!!!!!!!!!!!!


_________________
Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise