Ail des ours

[jipe]

Outre Rhin, l'ail des ours est très recherché. Quand on en trouve c'est pas collines entières.

Potage :

- faire suer un oignon émincé dans de l'huile ou du beurre
- ajouter une poignée d'ail des ours bien lavé
- ajouter une grosse pomme de terre farineuse
- mouiller avec du bouillon de légumes
- assaisonner
- mixer
servir avec de la crème et une chiffonnade d'ail des ours

Variante :

- au lieu d'ajouter une pomme de terre, on peut singer avec de la farine
la liaison se fera donc par le roux


Pesto :

- dans un mixer à bol
- ail des ours, pignon de pin, huile d'olive

Variante

- dans un mixer à bol
- ail des ours
- graines de tournesol épluchées
- huile d'olive

Pour changer le goût

- ail des ours
- graines de tournesol épluchées et légèrement torréfiées
- huile d'olive


Beurre d'ail

- 250 g de beurre légèrement fondu
- 1 poignée d'ail des ours
- mixer
- mettre dans un batteur et faire foisonner
- Rouler en forme de saucisse dans du cellofrais
- se congèle très bien.

sert comme le beurre d'escargot






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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[mireille b]

Et simplement mixé avec un petit fromage de chèvre frais!!! MMMMM

Amitiés
Mireille
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"Avec de la patience, le verger devient confiture"

[françoise sologne]

J'ai un p'tit creux là

allium ursinum pour son grand nom

merci Jipé, tu as du te régaler


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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[mireille b]

Se régaler, certes, et tout ça sans l'obligation d'inviter un ours...
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"Avec de la patience, le verger devient confiture"

[jipe]

je me suis régalé non sans oublier de me coiffer car hirsutum ça ne fait pas bien à table
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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[Cybelle]

Bonsoir
On dit que cette plante tiendrait son nom du fait que les ours en mangeraient en sortant d'hibernation.

Les fleurs sont comestibles aussi.
Mais j'ai une question:"en trouvez-vous sur les marchés?"

allez! partons à la cueillette !

[françoise sologne]

Cybelle dit

[jipe]

On en vend sur les marchés allemands
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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[goazilec]

En Bretagne l'ail des ours est très commun..mais on le trouve près des ruisseaux, dans les endroits humides et frais....en toutcas pas sur les collines.

A part ça c'est excellent, comme beurre à l'ail avec des palourdes, des praires,

des coques...etc

[jipe]

l'ennui c'est qu'en Alsace on trouve peu de coquillages ....
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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[françoise sologne]

c'est ballo, on n'a jamais ce qu'il faut

moi j'ai les ours

Mais point de crustacés au jardin non plus

et je n'ai jamais vu d'ail des ours dans ma contrée


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Dame Nature est bien faite, protégeons la !
Françoise

[jipe]

je vais t'envoyer
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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[GRAMIREZI]

En haute normandie je n' ai pas d' ours mais pas contre en bordure de forêt il y a de l' ail des ours.
J' en ai maintenant dans le jardin, dans un endroit semi ombragé. J' avais récupéré quelques petits bulbes et d' année en année ça s' étend, j' en ai maintenant environ 1 m2.

[jipe]

ça pousse comme de la mauvaise herbe
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Celui qui se contente du bien aurait pu aller plus loin.

[françoise sologne]

[quote:331eb4f31d= jipe ]ça pousse comme de la mauvaise herbe